Liburu honen egileak, Edurne Simon Magro eta Bittor Rodriguez Rivera, Euskal Herriko Unibertsitateko Farmazia Fakultateko irakasleak biak. Honako gai hauek jasotzen ditu: bromatologiaren kontzeptua, elikagaiaren kontzeptua eta beste definizio garrantzitsu batzuk, jangarritasuna eta kalitatea, elikagaiak hondatzea, elikagaien kontserbazioa, elikagaien sailkapena, elikagaien osagai orokorrak eta elikagai taldeak.